Dona
2006-08-28 15:28:10 UTC
Salve... ho provato a fare le zeppole di San Giuseppe al forno. Dopo
che le ho infornate si sono gonfiate bene ma dopo un po' si sono
sgonfiate completamente e il risultato e' stato di una sorta di piadina
:-(( Qualcuno sa dirmi da cosa puo' dipendere?
La ricetta che ho usato e' questa (presa da un forum):
125 gr burro
125 gr acqua
un pizzico sale
125 gr farina
4 uova (se sono grandi ne metto 3 intere + 1 tuorlo)
1. Prendo il burro, lo taglio a pezzetti e lo metto in una pentola.
Unisco l'acqua e un pizzico di sale (il sale è importantissimo per la
lievitazione!!!! Non dimenticatelo mai!!!!)
2. Metto la pentola sul fuoco e aspetto che il composto vada in
ebollizione.
3. Non appena bolle verso tutta insieme la farina, abbasso la fiamma e
mescolo velocemente finchè il composto nn si stacca dalle pareti.
4. A questo punto trasferisco il composto in una casseruola e lo faccio
raffreddare un pò.
5. Ora aggiungo un uovo alla volta facendo attenzione che ogni uovo
venga incorporato perfettamente.
6. Dopo aver aggiunto le uova la pasta deve presentarsi nè troppo
liquida nè troppo dura.
7. Siamo pronti a mettere la pasta nel sac-à-poche. Prendiamo una
teglia, la foderiamo di carta forno e facciamo le nostre zeppole che
hanno la classica forma a ciambella (col sac-à-poche bisogna dare 2-3
giri di pasta).
8. Inforniamo a 250°, forno ventilato (il forno deve essere caldissimo
per questo è meglio accenderlo una mezz'ora prima) per un tempo che si
aggira intorno ai 10 minuti. Non c'è un tempo preciso: il tempo è
relativo perchè dipende dal forno e dalla grandezza delle zeppole.
In cosa ho sbagliato?
Graziee e ciaooo!
che le ho infornate si sono gonfiate bene ma dopo un po' si sono
sgonfiate completamente e il risultato e' stato di una sorta di piadina
:-(( Qualcuno sa dirmi da cosa puo' dipendere?
La ricetta che ho usato e' questa (presa da un forum):
125 gr burro
125 gr acqua
un pizzico sale
125 gr farina
4 uova (se sono grandi ne metto 3 intere + 1 tuorlo)
1. Prendo il burro, lo taglio a pezzetti e lo metto in una pentola.
Unisco l'acqua e un pizzico di sale (il sale è importantissimo per la
lievitazione!!!! Non dimenticatelo mai!!!!)
2. Metto la pentola sul fuoco e aspetto che il composto vada in
ebollizione.
3. Non appena bolle verso tutta insieme la farina, abbasso la fiamma e
mescolo velocemente finchè il composto nn si stacca dalle pareti.
4. A questo punto trasferisco il composto in una casseruola e lo faccio
raffreddare un pò.
5. Ora aggiungo un uovo alla volta facendo attenzione che ogni uovo
venga incorporato perfettamente.
6. Dopo aver aggiunto le uova la pasta deve presentarsi nè troppo
liquida nè troppo dura.
7. Siamo pronti a mettere la pasta nel sac-à-poche. Prendiamo una
teglia, la foderiamo di carta forno e facciamo le nostre zeppole che
hanno la classica forma a ciambella (col sac-à-poche bisogna dare 2-3
giri di pasta).
8. Inforniamo a 250°, forno ventilato (il forno deve essere caldissimo
per questo è meglio accenderlo una mezz'ora prima) per un tempo che si
aggira intorno ai 10 minuti. Non c'è un tempo preciso: il tempo è
relativo perchè dipende dal forno e dalla grandezza delle zeppole.
In cosa ho sbagliato?
Graziee e ciaooo!